В Соединенных Штатах появится завод по производству искусственно выращенного мяса. Скоро можно будет получить сочный бифштекс, не убивая ради него корову. Компания Good Meat стала единственной в мире, получившей разрешение на продажу своего искусственного мяса населению.
«Я думаю, что наши внуки будут спрашивать нас, почему мы ели мясо убитых животных еще в 2022 году», — говорит Джош Тетрик, исполнительный директор Eat Just, материнской компании Good Meat.
«Этот завод с его потенциалом снижения производственных затрат может стать переломным моментом в гонке по доставке мяса, выращенного из клеток, в рестораны, супермаркеты и на обеденные столы», — добавляет Кэролайн Бушнелл, вице-президент некоммерческого Института Good Food.
Американская компания Good Meat рассказывает, что биореакторы по выращиванию искусственного мяса будут выращивать более 13 000 тонн курятины и говядины ежегодно. «Сырье» для производства будут брать из животных клеток и яиц, поэтому процесс не требует забоя скота.
Сейчас компания работает над созданием 10 новых биореакторов, каждый из которых имеет емкость 250 000 литров и будет иметь высоту четыре этажа. На строительство площадки отведено три месяца, ввод в эксплуатацию запланирован на конец 2024 года. В планах Good Meat постепенно повышать производство и к 2026 году достичь 11 800 тонн в год, а к 2030 году — 13 700 тонн.
Стоит отметить, что Good Meat уже продает свою продукцию – с 2020 года жители Сингапура могут купить искусственную курятину. Сторонники искусственного мяса отмечают, что этот продукт не отличается по вкусу от обычного, но при этом получен гуманным и безопасным для климата способом.
Ученые в разных уголках мира сходятся во мнении, что для сохранения окружающей среды нужно сократить потребление обычного мяса. Дело в том, что разведение и содержание домашнего скота и птицы наносят серьезный ущерб экологии: это и выброс метана, и огромная трата ресурсов (воды, растительности и т. п.), и уничтожение лесов.
«Искусственно выращенное мясо имеет значение, потому что оно позволит нам есть мясо без всякого вреда, без уничтожения леса бульдозерами, без необходимости забивать животное, без необходимости использовать антибиотики. Биореакторы будут самыми большими не только в мясной, но и в биофармацевтической промышленности. Таким образом, проектные и инженерные задачи значительны, капитальные вложения значительны, и потенциал сделать еще один шаг к тому, чтобы отвлечь общество от использования бойни, значителен», — объясняет Тетрик.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США пока что не одобрило искусственное мясо, но заявка от Good Meat ждет своего рассмотрения. Есть веские основания полагать, что заявка будет одобрена FDA.
Консалтинговая компания Kearney еще в 2019 году прогнозировала, что к 2040 году 60% потребляемого мяса будет получено искусственным путем.
