В школах США к обедам начнут применять новые стандарты

Департамент сельского хозяйства США (USDA) разработал новые стандарты для школьных обедов.

План рассчитан на пятилетний период реализации.

Представители USDA признали, что быстро перейти на здоровое питание в школах невозможно. Оказывается, что школьники зачастую просто выкидывают полезную еду в мусорное ведро, поэтому либо остаются голодными, либо выбирают фастфуд.

В разработке новых стандартов школьных обедов принимали участие маркетологи, диетологи, эксперты по ароматизаторам и другие специалисты в области питания.

Уже этой осенью школьники в американских школах перейдут на цельнозерновые продукты, которые лучше сохраняют клетчатку, углеводы и белок, а также улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм.

По плану Департамента, к весне 2024 года всё зерно для школьников должно будет иметь отметку Whole Grain.

Также в рацион школьников будут вводиться свежие овощи и фрукты как в цельном, так и в переработанном виде. Департамент также считает, что стоит обязательно включить в список продуктов для школьников сушеные ягоды.

Со второй половины 2025 года будут введены ограничения на продукты с повышенным содержанием сахара, из школьных обедов начнут исключать хлопья, йогурты, шоколадное молоко и другие популярные сегодня продукты.

Департамент хочет ежегодно сокращать содержание сахара в продуктах на 10% в период с осени 2023-го по весну 2027-го. Оптимальных доз сахара в школьных обедах при данной стратегии получится достичь менее чем за пять лет.

На сегодняшний день главной причиной детского ожирения,  сердечных проблем и диабета является именно переизбыток сахара в продуктах, которыми питаются школьники.

Благодаря президенту Джо Байдену, школьное питание в большинстве регионов Соединенных Штатов стало бесплатным.

Однако переход на полезное питание школьники не оценили – большинство детей все равно предпочитают фастфуд, полуфабрикаты и сладости.

Кроме того, инфляция и перебои в цепочке поставок также усложнили работу системы школьного питания, сократив доступ к недорогой и качественной пище.

Кроме того, многие школы испытывают дефицит персонала, что также сказывается на стратегии питания – в образовательном заведении просто нет людей, которые бы готовили свежие полезные блюда, поэтому школа вынуждена закупать полуфабрикаты, которые просто разогреваются перед продажей.

Опрос, проведенный Ассоциацией питания, выявил, что более 90% директоров школ сталкиваются с проблемой нехватки кадров и нарушением цепочек поставок.