Департамент сельского хозяйства США (USDA) разработал новые стандарты для школьных обедов.
План рассчитан на пятилетний период реализации.
Представители USDA признали, что быстро перейти на здоровое питание в школах невозможно. Оказывается, что школьники зачастую просто выкидывают полезную еду в мусорное ведро, поэтому либо остаются голодными, либо выбирают фастфуд.
В разработке новых стандартов школьных обедов принимали участие маркетологи, диетологи, эксперты по ароматизаторам и другие специалисты в области питания.
Уже этой осенью школьники в американских школах перейдут на цельнозерновые продукты, которые лучше сохраняют клетчатку, углеводы и белок, а также улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм.
По плану Департамента, к весне 2024 года всё зерно для школьников должно будет иметь отметку Whole Grain.
Также в рацион школьников будут вводиться свежие овощи и фрукты как в цельном, так и в переработанном виде. Департамент также считает, что стоит обязательно включить в список продуктов для школьников сушеные ягоды.
Со второй половины 2025 года будут введены ограничения на продукты с повышенным содержанием сахара, из школьных обедов начнут исключать хлопья, йогурты, шоколадное молоко и другие популярные сегодня продукты.
Департамент хочет ежегодно сокращать содержание сахара в продуктах на 10% в период с осени 2023-го по весну 2027-го. Оптимальных доз сахара в школьных обедах при данной стратегии получится достичь менее чем за пять лет.
На сегодняшний день главной причиной детского ожирения, сердечных проблем и диабета является именно переизбыток сахара в продуктах, которыми питаются школьники.
Благодаря президенту Джо Байдену, школьное питание в большинстве регионов Соединенных Штатов стало бесплатным.
Однако переход на полезное питание школьники не оценили – большинство детей все равно предпочитают фастфуд, полуфабрикаты и сладости.
Кроме того, инфляция и перебои в цепочке поставок также усложнили работу системы школьного питания, сократив доступ к недорогой и качественной пище.
Кроме того, многие школы испытывают дефицит персонала, что также сказывается на стратегии питания – в образовательном заведении просто нет людей, которые бы готовили свежие полезные блюда, поэтому школа вынуждена закупать полуфабрикаты, которые просто разогреваются перед продажей.
Опрос, проведенный Ассоциацией питания, выявил, что более 90% директоров школ сталкиваются с проблемой нехватки кадров и нарушением цепочек поставок.
