В США продолжается крупный рост случаев циклоспороза — кишечной инфекции, вызывающей продолжительную водянистую диарею, слабость и потерю веса.
С начала мая федеральные власти получили сообщения более чем об 11,5 тыс. возможных случаях заболевания в 41 штате. Из них 4 173 инфекции уже подтверждены лабораторно, еще более 7 400 сообщений требуют дополнительной проверки. По меньшей мере 308 человек были госпитализированы. Смертельных случаев не зарегистрировано.
Однако речь идет не об одной общей вспышке. CDC и FDA одновременно расследуют несколько кластеров, которые могут быть связаны с разными продуктами.
Самая крупная вспышка связана с салатом айсберг
Наиболее изученная часть нынешнего кризиса связана с измельченным салатом айсберг, который поставляла компания Taylor Farms de Mexico.
По данным FDA, заболели не менее 1 947 человек, сообщивших о посещении Taco Bell. Случаи зарегистрированы в девяти штатах:
— Иллинойсе;
— Индиане;
— Канзасе;
— Кентукки;
— Мичигане;
— Огайо;
— Оклахоме;
— Пенсильвании;
— Западной Вирджинии.
Не менее 98 пациентов были госпитализированы. Заболевания начались в период с 22 июня по 20 июля.
Во время опросов 90% заболевших, чьи заказы удалось подробно изучить, сообщили, что ели салат айсберг. Расследование поставок также сошлось на одном поставщике из центральной части Мексики.
Taylor Farms отозвала салат, поступивший в рестораны, магазины и предприятия общественного питания. Отзыв затронул продукцию, распределенную как минимум в 27 штатах.
В розничных магазинах Walmart под отзыв попали некоторые упаковки Marketside Iceberg Salad и Shredded Lettuce с датами Best if Used By с 18 июля по 3 августа 2026 года.
Taco Bell заявила, что с 17 июля больше не использует салат этого поставщика.
Почему расследование продолжается после отзыва
Несмотря на найденную связь, лабораторное подтверждение загрязнения самого продукта пока получить не удалось.
Первоначально FDA сообщала о положительном результате анализа образца салата, однако после повторной проверки признала его ложноположительным. Ведомство подчеркнуло, что это не отменяет эпидемиологические данные и результаты отслеживания поставок, указывающие на салат Taylor Farms.
При расследовании пищевых вспышек власти учитывают не только анализ самого продукта, но и то, что ели заболевшие, где они покупали продукты и от какого поставщика товар поступил в разные рестораны.
Кроме того, количество случаев может продолжить расти еще несколько недель. Между заражением, появлением симптомов, обращением к врачу, сдачей анализа и включением пациента в статистику иногда проходит до шести недель.
Поэтому новые случаи после отзыва не обязательно означают, что зараженный салат по-прежнему продается.
В Северной Каролине изучают петрушку, кинзу и салат
Отдельная ситуация развивается в Северной Каролине.
С 1 мая по 20 июля в штате зарегистрировали 561 случай циклоспороза и 16 госпитализаций. Только после предыдущего обновления 14 июля власти получили еще 254 сообщения о заболевании. Большинство случаев приходится на округ Уэйк.
Власти штата заявили, что этот рост пока не связан со вспышкой среди посетителей Taco Bell.
Во время интервью заболевшие часто называли среди употребленных продуктов:
— петрушку;
— кинзу;
— салат.
Но специалисты отдельно предупреждают: частое упоминание продукта еще не доказывает, что именно он был заражен. Сейчас власти пытаются установить поставщиков и найти общий источник.
Поэтому говорить, что петрушка и кинза уже официально признаны причиной вспышки, пока рано.
FDA расследует еще одну отдельную вспышку
Одновременно FDA открыло расследование еще одного кластера, включающего 72 случая циклоспороза.
Продукт, связанный с ним, пока не назван. Неясно также, связан ли этот кластер с салатом Taylor Farms, Северной Каролиной или представляет собой полностью самостоятельную вспышку.
Это объясняет, почему общенациональное число заболевших значительно превышает количество пациентов в официально подтвержденной вспышке Taco Bell.
Власти фактически имеют дело сразу с несколькими цепочками заражения, часть которых еще не удалось связать с конкретным продуктом.
Что такое циклоспороз
Циклоспороз вызывает микроскопический паразит Cyclospora cayetanensis.
Человек заражается, употребляя воду или продукты, загрязненные паразитом. Чаще всего прошлые вспышки в США связывали со свежими овощами, зеленью, ягодами и готовыми салатными смесями.
Инфекция обычно не передается напрямую от человека к человеку. После выхода из организма паразиту требуется время во внешней среде, чтобы стать заразным.
Первые симптомы чаще появляются примерно через неделю после употребления зараженного продукта, но инкубационный период может составлять от двух дней до двух недель.
Какие симптомы должны насторожить
Главный признак циклоспороза — частая водянистая диарея.
Также возможны:
— потеря аппетита;
— снижение веса;
— боли и спазмы в животе;
— вздутие;
— повышенное газообразование;
— тошнота;
— сильная усталость;
— головная боль;
— ломота в теле;
— небольшая температура;
— рвота.
Без лечения заболевание может продолжаться месяц и дольше. Симптомы иногда исчезают, а затем возвращаются.
Особенно опасна продолжительная диарея для детей, пожилых людей и пациентов с ослабленным иммунитетом из-за риска обезвоживания.
При затяжной или тяжелой диарее CDC рекомендует обратиться к врачу и отдельно попросить провести тест на Cyclospora. Обычный анализ на паразитов может не обнаружить возбудителя без специального исследования.
Можно ли смыть паразита с зелени
FDA и CDC советуют тщательно мыть свежие продукты под проточной водой, даже если на упаковке указано, что они уже вымыты.
Однако обычное промывание снижает риск, но не гарантирует полного удаления Cyclospora. Паразит также плохо уничтожается стандартными средствами для обработки овощей.
Самым надежным способом считается полноценная термическая обработка, но салат, кинзу и петрушку чаще употребляют сырыми.
В Северной Каролине ресторанам и потребителям рекомендовали временно отказаться от подозреваемых ингредиентов либо тщательно готовить их, пока расследование не завершено.
Какие продукты нужно проверить дома
FDA призывает не употреблять отозванный салат Taylor Farms de Mexico.
Особое внимание следует обратить на некоторые упаковки Marketside, продававшиеся в Walmart:
— Iceberg Salad весом 12 и 24 унции;
— Shredded Lettuce весом 8 и 16 унций;
— даты Best if Used By с 18 июля по 3 августа 2026 года.
Отозванный товар мог продаваться в отдельных магазинах в Алабаме, Арканзасе, Флориде, Джорджии, Индиане, Канзасе, Кентукки, Луизиане, Миссури, Миссисипи, Оклахоме, Теннесси, Техасе, Вирджинии и Западной Вирджинии.
Продукция для ресторанов и предприятий питания была распределена значительно шире.
Если упаковка подходит под описание отзыва, ее нужно выбросить или вернуть в магазин. Контейнеры, полки холодильника и поверхности, которых касался салат, рекомендуется тщательно очистить.
Почему реальное число заболевших может быть выше
CDC предупреждает, что циклоспороз часто остается невыявленным.
Некоторые люди не обращаются к врачу, а стандартные лабораторные исследования не всегда находят паразита. Кроме того, заболевание может выглядеть как обычное пищевое отравление или кишечная инфекция.
Поэтому более 11,5 тыс. сообщений — не окончательная цифра. Часть подозреваемых случаев еще не подтвердится, но другие заболевшие могут вообще не попасть в статистику.
Главная сложность нынешней ситуации заключается в том, что власти нашли вероятный источник только для части заражений. Салат айсберг связан с крупной вспышкой в девяти штатах, однако случаи в Северной Каролине и новый кластер FDA пока расследуются отдельно.
Пока специалисты проверяют петрушку, кинзу, салат и другие свежие продукты, потребителям рекомендуется внимательно проверить отозванные упаковки, тщательно мыть зелень и не игнорировать длительную водянистую диарею.
