Департамент сельского хозяйства США (USDA) установило антирекорд по отзыву мяса. Под «сокращения» попали свинина и говядина низкого качества, которая попала не прошла контроль из-за желания производителей сэкономить.
За последний год инспектора стали реже проверять мясо на этапах производства и транспортной логистики. Но отзывы некачественных продуктов при этом участились. Причем причины абсолютно разные, среди наиболее популярных:
- бактерии E. coli, Salmonella и Listeria;
- наличия микропластика;
- хранение при плюсовой температуре;
- просрочка продукции;
- неправильная маркировка.
В последнее время американцы стали все чаще «травится» некачественными продуктами, и частично это связано с кадровым дефицитом в USDA. Сейчас инспекторов в Департаменте сельского хозяйства стало меньше, и они просто физически не успевают реагировать на все жалобы от местного населения.
Кроме того, люди вынуждены искать более дешевое мясо, так как ценник растут с бешеной скоростью, тогда как зарплаты стоят на месте. Подорожание связано с целым рядом факторов, как, например, сокращение поголовья рогатого скота, летняя засуха, рост производственных издержек, конкуренция со стороны импорта, подорожание топлива, отказ в федеральных грантов и прочее.
Так, в первом квартале 2026 года стоимость говядины выросла до $6.74 за фунт фарша (это первый случай с 1980-х годов, когда цена превысила $6 за фунт) и $17.99 — за фунт стейка. А свинина за год подорожала на 22%.
Ситуация в ресторанах еще плачевнее. Средняя стоимость стейка в заведении общественного питания в конце марта достигла и даже превзошла $45.00. Мясо категории Filet Mignon и Ribeye теперь продается по $70.00-$100.00 за порцию.
Потребители-мясоеды вынуждены искать дешевые аналоги, которые, как правило, гораздо ниже по качеству, чем дорогой продукт.
Также многие грешат во время приготовления пищи и не дожаривают мясо до нужной кондиции. В результате порядка 15% потребителей, любящих Medium rare, оказываются в зоне риска заражения E. coli, Salmonella и Listeria.
Аналитики, оценивая текущую ситуацию на мясном рынке США, сходятся во мнении, что уже в ближайшие пару лет в стране станет значительно меньше стейк-хаусов, а говядина еще надолго останется продуктом премиального сегмента. Вероятно, к концу президентского срока Трампа жители США массово перейдут на употребление курицы, сосисок и других менее качественных аналогов.
