Американские потребители в 2025 году столкнутся с новым витком роста цен на говядину, который уже ощущается на рынке.
Снижение поголовья крупного рогатого скота, сокращение поставок из-за границы и погодные катаклизмы привели к историческому дефициту мяса, что неизбежно сказалось на стоимости продукции в магазинах.
Согласно данным Министерства труда США, в январе цены на говядину и телятину выросли на 5,5%, тогда как общий рост цен на продукты питания составил 1,9%. Для сравнения, даже яйца, традиционно чувствительные к инфляции, подорожали на 15,2%.
Средняя цена стейка из вырезки уже достигла $11,97 за фунт ($5,39 за кг) — почти рекордного уровня. Говяжий фарш вплотную приблизился к историческому максимуму в $5,67 за фунт ($2,55 за кг).
Почему говядина дорожает? Главными причинами подорожания считаются:
Сокращение поголовья скота
Поголовье крупного рогатого скота в США продолжает сокращаться. По данным Американского бюро фермерских хозяйств, в 2025 году оно снизится на 1% по сравнению с прошлым годом, что приведет к дальнейшему росту цен.
Засуха и нехватка кормов
Засуха 2024 года достигла рекордных масштабов, особенно в юго-западных и северных штатах. Из-за нехватки пастбищ фермеры вынуждены увеличивать расходы на корма, что делает содержание скота менее рентабельным.
Запрет на импорт из Мексики
В ноябре прошлого года США временно запретили ввоз крупного рогатого скота из Мексики из-за вспышки мясной мухи-паразита (New World Screwworm). До введения санкций Мексика ежегодно поставляла в США около 1 млн голов скота. Несмотря на возобновление импорта в 2025 году, последствия этого запрета еще ощущаются.
Фермеры распродают стада
Из-за высоких цен многие фермеры продают не только быков, но и самок, которые обычно используются для разведения. Это приводит к долгосрочному снижению производства и еще большему дефициту мяса.
Генеральный директор Wendy’s Кирк Таннер уже предупредил, что говядина станет основным драйвером инфляции в 2025 году. Сети быстрого питания и стейкхаусы будут вынуждены либо повышать цены, либо искать альтернативные мясные решения.
Цены растут не только в магазинах, но и на уровне производителей. Стоимость свежей и замороженной говядины на бойнях увеличилась на 14,7% в годовом выражении — это почти втрое выше показателя прошлого года (5,7%).
Эксперты также отмечают, что рост цен на говядину поддержал рынок курятины и свинины, которые начали восстанавливаться после спада.
Полное восстановление отрасли крупного рогатого скота может занять годы. По прогнозам аналитиков, стабилизации цен можно ожидать не раньше 2026 года, когда новое поколение телят начнет выходить на рынок. До тех пор американцам придется привыкать к более дорогим стейкам и бургерам или же пересматривать свои пищевые привычки.
