День Благодарения — праздник, который вызывает у многих ассоциации с запахом индейки, запечённой до золотой корочки. Но почему именно индейка стала главным гастрономическим символом этого дня?
Исторический фон: индейка на пиру первых переселенцев
В 1621 году, когда первые колонисты из Англии и коренные американцы устраивали современный пир в честь хорошего урожая, меню выглядело довольно скромно. Историки предполагают, что на столе были: кукуруза, рыба, тыква, дичь вроде уток и гусей.
А вот была ли там индейка, точно не известно. В письмах, выживших в те времена, упоминаются «дикие птицы», и многие считают, что это могла быть именно индейка. Тогда индейки тогда буквально разгуливали по Северной Америке в огромных количествах, как современные голуби по городам.
Дешево, надежно и практично
В 19 веке индейка стала фаворитом Дня Благодарения, и вот почему:
- Размер имеет значение. Индейка достаточно большая, чтобы накормить целую семью (а в День Благодарения за столом часто собираются десятки родственников). При этом она не такая гигантская, как корова, которую вы вряд ли осилите за один ужин.
- Экономия. В отличие от куриц или гусей, индейки редко использовались для получения яиц или молока, поэтому их было легче забивать на праздники, чем других животных.
- Американская родословная. Индейка — родом птица из Северной Америки. Это привносит в праздничный ужин нотку патриотизма: зачем есть что-то импортное, если местные пернатые так и просятся в духовку?
Как индейка вошла в моду
За популяризацию индейки как обязательного блюда Дня Благодарения мы можем благодарить также некоторых литераторов.
Так, в середине 19 века известная писательница Сара Джозефа Хейл, та самая, которая написала песенку «У Мэри был маленький ягненок», активно продвигала идею сделать День Благодарения главным национальным праздником. В ее книгах индейка часто упоминалась как центральное блюдо.
Когда в 1863 году президент Линкольн официально объявил День Благодарения национальным праздником, индейка уже прочно закрепилась в праздничном меню американцев.
Символ семейного единства
Еще один аспект — символизм. Индейка ассоциируется с домашним уютом, семейными собраниями и благодарностью за то, что у вас есть. Ее приготовление — это почти ритуал, требующий времени и терпения. А поскольку в День Благодарения принято разделять трапезу с близкими, индейка как «центровое блюд» на столе идеально подходит для этой цели.
Забавные факты об индейке
В США существует традиция «помилования» индейки. Каждый год президент США проводит церемонию, где одна из двух птиц официально освобождается от роли главной гостьи праздничного ужина. Это немного странный, но трогательный обряд.
Ежегодно в США выращивают более 250 миллионов индеек. А у американцев, к слову, всего около 330 миллионов. Вывод: на каждого гражданина приходится почти по птице.
Современные индейки: больше, чем просто ужин
Индейка — это не только вкусно, но еще и универсально. Если вы не любитель классики, то можете попробовать:
- фаршированную индейку с клюквенным соусом;
- копчёную индейку;
- веганскую индейку из тофу (да, существует и такое).
А если после праздника остались остатки, их можно превратить в бутерброды, супы или пироги.
Индейка на День Благодарения — это больше, чем просто традиция. Это благодарность за поддержку, единство и национальную память. В ее аромате запекается история, в ее начинке — уютный семейный дом, а в ее золотой корочке — все то, за что американцы готовы сказать «спасибо». Так что в следующий раз, когда будете смотреть, как кто-то отрезает себе очередной кусочек ароматной индейки, вспомните: перед вами не просто птица, а настоящая легенда американской культуры.
