Согласно последним данным от финансовых экспертов, сегодняшний рост инфляции стал рекордным за последние 13 лет. Цены выросли буквально на все категории товаров, в частности подорожало ресторанное питание.
В июне цены на блюда в ресторанах повысились на 0,7% — в последний раз столь сильное подорожание было зафиксировано в 1981 году. Повышение стоимости в меню – это не прихоть рестораторов, а вынужденная мера.
Подорожали продукты и услуги поставщиков, чтобы покрыть увеличившиеся расходы, рестораторы должны были поднять цены на свои блюда. Стоимость еды выросла на 4,2% в период с июня 2020 года по июнь 2021 года, согласно индексу потребительских цен. Это самый большой рост цен с 2008 года.
«Даже на коробки для пиццы рост сумасшедший. Раньше я платил 12,95 долларов за пачку. Теперь цена составила 17,95 долларов… Стоимость доставки увеличилась. Оливковое масло подорожало на 30%. «Моцарелла Буффало» подорожала на $30 за коробку.
Помидоры подорожали на 30%. Если так пойдет дальше, мне придется поднять цены в меню», — рассказывает Чиро Казелла, совладелец пиццерии San Matteo в Верхнем Ист-Сайде.
Владелец Manville Pizza в Манвилле, штат Нью-Джерси. Рассказывает, что ему пришлось поднять стоимость куриных крылышек более чем на 50%. А все потому, что увеличились расходы при закупке, и часть своих трат предприниматель переложил на клиентов своей пиццерии.
Экономисты отмечают, что цены в заведениях общественного питания могли подняться еще больше, учитывая тот ущерб, который нанесла пандемия коронавирусной инфекции и длительный локдаун ресторанному бизнесу.
Эксперты добавили, что в ближайшем будущем обед в ресторане не станет дешевле. Более того, высокие цены могут остаться действительными на постоянной основе.
Подорожала еда не только в заведениях общественного питания, но и в супермаркетах.
Ожидается, что к осени цены на продукты питания вырастут еще на 14%. Стоимость продуктов повышается по нескольким причинам: нехватка рабочей силы, проблемы с цепочками поставок, высокий потребительский спрос.
Кроме повышения стоимости блюд, рестораторы могут применять и другие методы увеличения прибыли и сокращения расходов.
Так, к примеру, можно уменьшить размер порций, снизить заработную плату персоналу или сократить штат работников, продавать большее количество продуктов питания.
