После снятия карантинных ограничения кафе и рестораны в США повышают цены за блюда и обслуживание.
Владельцы некоторых ресторанов Нью-Йорка уже предупредили клиентов, чтобы те приходили к ним с достаточным количеством средств.
«Если у вас возникли финансовые трудности, то справиться с ними можно только двумя путями – либо сократить расходы, либо повысить цены», — говорит Хакан Сван, владелец ресторана Midtown’s Aquavit, имея в виду рост цен на продукты, доставку и заработную плату персонала.
С ним согласен и Киро Кассела, совладелец расположенной в Верхнем Ист-Сайде пиццерии San Matteo,. После пандемии подорожало буквально все: от продуктов питания до топлива, что, конечно же, сказалось и на ценообразовании общепита.
Так, оливковое масло и помидоры подорожали на 30%, ящик моцареллы теперь стоит 30 долларов.
Во время пандемии возникали серьезные проблемы с поставками, поэтому поставщики сократили количество предоставляемых услуг. Но теперь, когда кафе и рестораны снова вернулись к жизни, поставщикам сложно удовлетворить повышенный спрос на их услуги.
В ресторанах сейчас дефицит продуктов, особенно курицы и говядины, а также нехватка обслуживающего персонала. Многие жители США. Которые до пандемии были задействованы в сфере общественного питания, сейчас предпочитают получать пособие по безработице, а не возвращаться на работу.
Кроме того, за время карантина некоторые люди полностью сменили профиль и нашли себе дистанционную работу.
Некоторые владельцы ресторанов отмечают, что люди после пандемии стали больше пить. Каждая неделя, проведенная в стенах дома, увеличивала вероятность уйти в запой на 19%, выяснили американские исследователи.
Во время локдауна продажи алкгольной продукции в интернет-магазинах выросли на 262%. За счет повышенного спроса на напитки кафе смогли не поднимать цены на продукты и при этом соблюсти финансовый баланс.
«Нет худа без добра, и коронавирус не исключение. Все теперь пьют больше – кто обычно не заказывал даже одну рюмку алкоголя, теперь заказывает ее, а кто заказывал одну рюмку, теперь заказывает две», — рассказывает Джефф Бэнкс, исполнительный директор сети ресторанов Alicart Restaurant Group.
