Организация Healthy Babies, Bright Futures (HBBF) — то есть буквально «Здоровые дети, светлое будущее» — решила выяснить, насколько «светлым» может быть завтрак из обычной рисовой каши. Ответ оказался тревожным: в каждом образце риса, собранном по всей стране, были найдены токсичные тяжелые металлы — от мышьяка до ртути. То есть в любом случае рис в США по умолчанию слегка токсичен.
Было проверено 145 образцов риса от 105 брендов, включая популярные Trader Joe’s, Ben’s Original и Goya. Пробы собирали в 20 крупных городах, от Нью-Йорка до Лос-Анджелеса и Майами. Мышьяк нашли во всех образцах, а в четверти из них его уровень превышал лимит, установленный FDA (100 частей на миллиард — ppb — для детских рисовых продуктов).
Самый грязный образец показал 240 ppb — это уже не еда, а почти сценка из «Во все тяжкие». В среднем же показатели варьировались от 63 до 188 ppb.
Наибольшую тревогу вызывают детские продукты из риса — в частности, каши и снеки, которые нередко дают младенцам как первый прикорм. Организация HBBF особо подчеркивает: маленький вес тела и незрелая система детоксикации делают детей особенно уязвимыми перед воздействием токсинов.
Долгосрочные риски включают:
- замедление когнитивного развития;
- проблемы с почками;
- повышенный риск онкологии.
Но есть и хорошие новости. Исследование показало, что рис, выращенный в Калифорнии, оказался самым «чистым» по сравнению с другими регионами США. Причины кроются в составе почвы, методах орошения и контроле качества. Так что, если вам совсем не хочется отказываться от риса, ищите упаковки с маркировкой «grown in California» — это не волшебная палочка, но шанс съесть плов без кадмиевой приправы.
Вот несколько советов, если вы не хотите превращать свою тарелку в таблицу Менделеева:
- Промывайте рис очень тщательно (до 5-6 раз). Это помогает избавиться от части поверхностных загрязнителей.
- Выбирайте белый рис вместо коричневого — увы, но коричневый рис, хоть и считается полезнее, сильнее накапливает тяжелые металлы.
- Чередуйте гарниры: киноа, булгур, гречка и кускус — не только вкусно, но и безопаснее.
- Читайте упаковку: если указан регион происхождения — ищите Калифорнию.
Отчет HBBF — напоминание о том, что контроль над безопасностью продуктов питания должен быть строже. Особенно, когда речь идет о продуктах, которые едят дети. А пока FDA не пересмотрит стандарты и производители не пересмотрят свои поля, лучшее, что мы можем сделать — быть внимательнее к тому, что едим. Или как минимум не есть рис на завтрак, обед и ужин.
