Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) в очередной раз напомнили американцам о том, что нельзя есть сырые продукты (мясо, тесто, рыбу и прочее). Причиной напоминания стали вспышки сальмонеллеза, зафиксированные в 11 штатах страны.
О случаях заражения сообщили Калифорния, Айова, Миннесота, Миссури, Небраска, Нью-Йорк, Огайо, Орегон, Теннесси, Иллинойс и Вирджиния. Заболевания были подтверждены с начала декабря 2022 года по середину февраля 2023 года.
Всего сальмонелла поразила 12 человек, троим из которых понадобилась госпитализация.
Но в CDC уверены – реальное количество заболевших намного выше. Кроме того, пострадавшие есть и за пределами указанных 11 штатов. Как правило, от 60% до 80% всех случаев заболевания сальмонеллезом не регистрируется в рамках известных вспышек болезни.
Представители здравоохранения поговорили с 7 пациентами, шестеро из которых признались, что ели сырое или жидкое тесто за неделю до того, как проявились первые признаки заболевания. Также выяснилось, что единственным общим ингредиентом опасного теста была мука, марку которой сейчас выясняют в CDC.
Симптомы могут начаться между 6 часами и 6 днями после того, как болезнетворнее бактерии попали в организм человека. Болезнь длится от 2 до 7 дней. Основными симптомами сальмонеллеза являются:
- диарея (бактерия Salmonella является одной из четырех основных причин диарейных болезней во всем мире);
- лихорадка;
- желудочные спазмы;
- тошнота и иногда рвота.
Симптомы сальмонеллеза, как правило, протекают относительно легко, и в большинстве случаев пациенты выздоравливают без специального лечения.
Однако в некоторых случаях связанное с болезнью обезвоживание может становиться тяжелым и представлять угрозу для жизни. В группе риска – пожилые люди, люди с ослабленной иммунной системой и маленькие дети (грудные младенцы).
Центры по контролю и профилактике здоровья напоминают жителям США, что есть сырое тесто или кляр опасно для здоровья.
Рекомендуется тщательно мыть поверхности и посуду, которые соприкасались с сырой мукой, хранить сырую муку отдельно от продуктов, которые не будут подвергаться тепловой обработке, использовать только термически обработанную муку.
Также стоит избегать употребления сырого молока и продуктов, приготовленных из сырого молока. Рекомендуется пить только пастеризованное или кипяченое молоко.
