Любители сочных стейков и бургеров в США скоро почувствуют настоящий «удар по тарелке». Ведущие производители мяса предупреждают, что в 2026 году говядина подорожает еще на 15–20%. А ведь с февраля 2020-го по сентябрь 2025-го цены уже выросли более чем на 50%. Если раньше ужин с рибаем был делом обычным, то теперь он все больше напоминает маленький праздник — или, если быть честными, роскошь.
Производители называют происходящее «идеальным штормом» — и не без оснований. На первый взгляд, подорожание можно было бы списать на инфляцию. Но все сложнее. Во-первых, поголовье крупного рогатого скота в США сократилось до 75-летнего минимума. Засуха, болезни, нашествие насекомых-паразитов — все это заставило фермеров массово распродавать или забивать стада. Во-вторых, цены на корма и ветеринарные услуги взлетели до небес. Коров стало меньше, а расходы на их содержание — выше. Фермеры оказались в тупике: производство обходится слишком дорого, но продавать мясо дешевле нельзя. В-третьих, федеральная поддержка исчезла. Администрация Дональда Трампа отказала производителям говядины в государственных грантах, на которые фермеры рассчитывали в сложные времена.
Многие хозяйства просто не выдержали и закрылись. А потом случилось то, что поставило точку в этой мясной драме: Трамп ввел 76-процентный тариф на импортную говядину, в основном из Бразилии. Задумка вроде была патриотическая — защитить американского производителя. Но результат получился противоположным: импорт подорожал, конкуренция упала, а цены внутри страны взлетели как ракета.
На прилавках сейчас ситуация выглядит так:
- говяжий фарш — около $7 за фунт (примерно 450 граммов)
- цельное мясо — около $9 за фунт
- вырезка (steaks) — от $18 до $24 за фунт.
Для сравнения, еще пять лет назад эти цифры были почти вдвое ниже. Рестораны вынуждены переписывать меню: средний бургер теперь стоит около $9, а стейк — $29. И это не в модных заведениях, а в обычных сетевых ресторанах. Многие владельцы кафе признаются, что теперь стейк стал «премиум-блюдом», а спрос на него падает.
Пожалуй, самый удивительный итог всей истории в том, что США впервые за сто лет теряют статус «мясной державы». Американцы всегда гордились любовью к стейкам и барбекю, занимая место в тройке лидеров по потреблению красного мяса на душу населения. Но времена меняются: все больше жителей переходят на курицу, свинину, индейку и даже сосиски. Не потому, что они вдруг стали заботиться о холестерине, а потому, что говядина банально стала не по карману.
Некоторые сети фастфуда уже начали заменять говяжьи котлеты на «альтернативные» — из курицы или растительного белка. И, судя по прогнозам, тенденция будет только усиливаться. Эксперты прогнозируют, что к концу президентского срока Трампа, то есть к 2029 году, говядина окончательно превратится в «мясо по праздникам». На фоне этого, конечно, растет рынок заменителей: лабораторное мясо, растительные аналоги и фермерские хозяйства нового типа.
