Яйца стали одним из самых стремительно дорожающих продуктов в США

Американцы обеспокоены слухами о том, что к осени 2022 года дюжина яиц в супермаркетах будет стоить 12 долларов (по доллару за штуку). Стоит отметить, что эти слухи – не просто досужие разговоры, а заявление официальных источников. Так, недавно новость о подорожании яиц опубликовал официальный аккаунт Департамента сельского хозяйства (USDA) в Facebook.

Позже USDA опроверг этот безрадостный прогноз, но экономические эксперты считают, что стоимость яиц вполне может достичь одного доллара за штуку. Сейчас дюжина яиц стоит от 3 долларов в китайских супермаркетах (продукт маленького размера, от непонятного производителя, с приближающимся окончанием срока годности) до 9 долларов в дорогих продуктовых магазинах (Cage-Free, Organic, большой размер).

С января 2020 года яйца в американских супермаркетах подорожали минимум на 100%. И рост цен не думает замедляться, поэтому стоимость 12 долларов за упаковку – не такая уж фантастика.

Яйца стали одним из самых стремительно дорожающих продуктов из-за сложной цепочки поставок данного продукта. На первом этапе логистики большие компании скупают яйца у маленьких и больших фермеров.

Есть только один способ сэкономить на яйцах – завести дома кур-несушек или же использовать полунатуральные смеси, которые выливаются на сковороду вместо обычных яиц. Кстати, подобные смеси пользуются большой популярностью в Китае, местные жители здесь уже давно не покупают обычные органические яйца.

Что касается идеи завести дома кур, то добытые яйца можно будет использовать только для собственных нужд. Чтобы выращивать яйца на продажу, необходимо следовать чётким правилам USDA и Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), так как яйца являются основным источником сальмонеллеза. Ежегодно в США к врачу обращаются 1,35 миллионов человек, подхвативших бактерию Salmonella, около 400 человек погибает. USDA и CDC постоянно проверяют яйца на момент заражения.

Также подорожание яиц связано с повышением стоимости сопутствующих товаров – корма и воды для кур. На некоторых фермах себестоимость яиц уже сегодня достигла 15-18 центов за штуку, еще десять лет назад эта цифра была в десять раз меньше.

Важную роль в логистике играют инкубаторные станции (Hatchery), где яйца с ферм сортируются. Это нужно для того, чтобы на прилавки магазинов не попали яйца с зародышем цыпленка внутри. Содержание и обслуживание таких станций стоит дорого, что тоже сказывается на стоимости яиц.

Следующим этапом является упаковка. В каждом штате разные требования: в одних регионах запрещен пластик, в других – картон. Но как бы то ни было за любой материал нужно платить.

При транспортировке яиц всегда должен работать холодильник, чтобы обеспечить надлежащий температурный режим. А это также дополнительные расходы.

Поэтому с учётом сегодняшних сбоев в логистике, высоких цен на топливо и энергоносители, яйца в США могут запросто подорожать к концу года не только до $12, но и до $15 или даже до $20 за упаковку.

Подорожание яиц неизбежно приведет за собой и подорожание других продуктов. Так, хлебобулочные изделия тоже повысятся ведь в цене, ведь для их производства используются яйца.

Эксперты считают, что в будущем органические куриные яйца полностью исчезнут из продажи. США постепенно перейдут на Liquid Egg Product (LEP) — субстанцию из жидких белков, которая может бесконечно долго храниться в картонной или пластиковой упаковке. Эту смесь уже сегодня используются многие рестораны. Вероятно, наши внуки и правнуки будут очень удивляться тому факту, что их деды и бабки разбивали над сковородкой обычные яйца.