В течение последних лет Starbucks — та самая компания, что превратила латте в утренний ритуал, а «напиток с вашим именем» в символ индивидуального сервиса — сталкивалась с серьезными вызовами. Снижение продаж, рост конкуренции, усталость клиентов от автоматизации и долгих ожиданий — все это создало ощущение, что крупнейшей сети кофеен пора вновь перезагрузить свою философию.
Теперь компания делает ставку на массивную внутреннюю реформу, чтобы вернуть себе репутацию места, куда хочется возвращаться не только за кофе, но й за качественным, человеческим обслуживанием. И как выяснилось, Starbucks не просто «в курсе» своих проблем — он намерен решить их быстрее, чем кто-либо ожидал. Об этом сообщил генеральный директор компании Брайан Никкол в интервью Reuters.
Генеральный директор Starbucks Брайан Никкол в интервью Reuters объявил о решении значительно ускорить внедрение новой модели организации труда под названием Green Apron. Если раньше её планировали внедрить только в трети американских кофеен до конца 2025 года, то теперь Starbucks намерен запустить её повсеместно в 18 000 заведениях по всей Северной Америке уже к концу лета.
Такое стремительное масштабирование объясняется успешными пилотными тестами: в заведениях, где уже действует новая система, время обслуживания сократилось, а продажи выросли. Хотя конкретные цифры компания пока не раскрывает, внутренние отчёты и отзывы клиентов оказались настолько убедительными, что в руководстве решили — ждать нечего.
Модель Green Apron опирается на технологическую оптимизацию процессов и логистики внутри кофейни. Среди ключевых нововведений:
- перераспределение ролей внутри команды: отдельный бариста будет работать исключительно на приём и обработку заказов через автомобильный сервис (drive-thru)
- улучшенная последовательность операций за стойкой, чтобы сократить «хаотичность» в часы пик
- повышение прозрачности и управляемости процессов — с помощью цифровых панелей и мониторинга.
По словам Никкола, цель проста, как утренний американо: уложиться в 4 минуты или меньше на выполнение каждого заказа. Для Starbucks это не просто про скорость — это про восстановление доверия клиентов и возвращение ощущения «привычного уюта» в каждом визите.
Эта инициатива — центральная часть стратегии Starbucks по возвращению к своим корням: качественному, персонализированному обслуживанию внутри кофейни, а не просто погоне за цифровыми заказами. Слишком долго компания пыталась «мобилизовать» клиента, предлагая ускоренный сервис через приложения, в ущерб самому кафе. Green Apron предлагает обратный вектор: пусть каждый визит будет чем-то большим, чем механический забор стаканчика у стойки.
Финансовые эксперты приветствуют решительность Starbucks, но сдержанны в прогнозах. Несмотря на позитивные сигналы, восстановление финансовых показателей потребует времени: отлаженные процессы на бумаге — это одно, их стабильная реализация в тысячах заведений — совсем другое. Не говоря уже о конкуренции с локальными обжарщиками, независимыми кофейнями и все более требовательными клиентами.
Тем не менее, у Starbucks есть преимущество, которое сложно купить за деньги — глобальный бренд с историей и узнаваемостью. И если за этим брендом снова начнёт стоять качественный опыт — кофе, улыбка, скорость и внимание — рынок отреагирует.
Реформа Green Apron — это не просто внутренняя перестройка команды бариста. Это попытка Starbucks переписать собственный сценарий, в котором технология снова служит человеку, а не заменяет его. Это риск — но риск разумный: компания делает ставку на качество, стабильность и клиентский опыт, а не на краткосрочную прибыль или сиюминутные метрики из приложений.
