Из чего на самом деле делали ту самую советскую колбасу

Люди, которые жили в советское время, часто вспоминают тот период с налетом легкой ностальгии.

Теплые чувства вызывают воспоминания о многом – даже о таких, казалось бы банальных вещах, как колбаса. Что же такого уникального было в советской варенке, что люди с тоской вспоминают о ней даже через десятки лет?

Обыватели считают, что незабываемый вкус советской колбасы связан с ее натуральным составом – «советские» люди уверены, что данный продукт был сделан из настоящего мяса, без всякого ГМО. Однако технологи пищевой продукции не разделяют это убеждение и имеют на данный счет свое мнение.

Сегодня на колбасе есть маркировка, на которой указан состав. И вот этот самый состав пугает многих любителей эко-фудов, ведь список ингредиентов больше похож на таблицу Менделеева.

Но это еще не значит, что в советской колбасе не было глутаматов и Е-шек. Секрет «натуральности» прост – в СССР не было столько жестких требований, обязывающих производителей указывать все составляющие от А до Я.

Так, люди часто ссылаются на ГОСТ, но вот, что значилось для «сосичного» ГОСТа 23670-79:

«Взамен говядины, свинины и баранины допускается совместное использование белкового стабилизатора, мясной массы, плазмы (сыворотки) крови, крахмала и пшеничной муки».

«Лучшие в мире стандарты» меняли буквально каждый сезон – в зависимости от норм забоя, уровня удоев, урожая, импорта.

Для каждого ГОСТа действовали свои примечания, согласно которым для того или иного продукта существовал ряд заменителей (не всегда натурального происхождения). Так, к примеру, в маргарине и масле растительные жиры разрешалось заменять на минеральные. Именно поэтому советское масло никто не вспоминает с ностальгией и теплотой – оно отвратительно пахло гудроном и оставляло после себя несмываемые жирные пятна.

Что касается той самой легендарной колбасы, то мясную массу, которая должна быть основным ингредиентом, часто заменяли на перемешанную выварку из костей, крахмала и пищевой плазмы.

Также стоит обратить внимание на стоимость колбасы и мяса. Советская колбаса «Чайная» обычно стоила 1 рубль 30 копеек, «Докторская» — 2 рубля 20 копеек.

Крупный рогатый скот продавался на российских мясокомбинатах по цене 91 копейка за килограмм. Причем в эту стоимость входили кости, мослы, рога, копыта и все остальное.

«ГОСТ и нормы закладки были для внутренней пропаганды (дескать, успокойтесь, дорогие граждане, хоть колбаса у нас настоящая) и пускания пыли в глаза иностранцам (вот, наши люди только натуральное мясо едят, свежим молоком запивают, хлебом с маслом закусывают). Для реального же пользования были примечания к ГОСТам, которые прямо в документе и печатались», — рассказывает журналистка Анастасия Миронова.

«Про то, что даже при удачном стечении обстоятельств (например, вы урвали «выброшенную» в 11 утра колбасу, и колбаса эта была сделана по ГОСТу) вместо 99% мяса вы могли получить, вполне законно, смесь из костной муки, столярного клея, плазмы, крахмала и вареных мочевых пузырей. А если учесть уровень воровства, разгильдяйства и антисанитарии, то колбаса ваша представляла собой… даже не знаю, что она представляла. Представьте вымоченный в стоявшей на жаре крови кусок картона. Представили? Примерно это ваша колбаса тогда из себя и представляла», – объяснила автор.