День Благодарения в США – это не только индейка, гарнир из салата и тыквенного супа, но и обязательные десерты. Американцы не забывают подать на праздничный стол какие-либо десерты, будь то пироги, торты или печенье. Но как выбрать действительно вкусные угощения среди огромного ассортимента американских магазинов?
В частности, широкий выбор десертов предлагает Whole Foods, знаменитая сеть супермаркетов, делающая упор на качественные продукты. Чтобы выяснить, какие из них достойны вашего праздничного стола, в дело вступила профессиональная кондитер Молли Аллен. Молли – бывшая владелица пекарни, которая знает, как должен выглядеть и, главное, как вкусно пахнуть и таять во рту идеальный десерт. Для теста она выбрала 10 десертов из кондитерской Whole Foods. В результате только 4 из них попали в ее личный топ – это те сладости, которые она бы с радостью купила снова. Остальные были либо «неплохо, но не идеально», либо «совсем не впечатлили».
Победители дегустации:
Шоколадный торт «Извержение»
Его название говорит само за себя. Этот торт диаметром 15 см (за 27 долларов) стал настоящим взрывом вкуса. Богатый шоколадный вкус, густой крем и влажные коржи впечатлили кондитера. Молли отмечает, что этот торт идеально подойдёт для любителей шоколада.
«Я до сих пор думаю об этом шоколадном торте. Значит, он стал для меня главным победителем, – заключила кондитер. – Этот десерт оказался потрясающим – с каплями ганаша, деталями из трубочек и шоколадными завитками. Три слоя основы торта были чудесно влажными и нежными, а сочетание их с шоколадной муссовой начинкой сделало его еще лучше», — отметила Молли.
Чизкейк «Нью-Йорк»
Классика не подвела. Всего за 5 долларов можно побаловать себя насыщенным сырным чизкейком с нежной кремовой текстурой. Аллен отметил баланс между сладостью и легкой кислинкой, а также идеальную основу песочного теста.
«Для меня хороший чизкейк должен иметь ароматную, текстурированную корочку, уравновешенную гладкой, насыщенной начинкой. Этот кусочек чизкейка имел несколько недостатков. Корочка была размокшей и напомнила мне сахарное печенье. Я поклонник корочки из крекера Грэма, поэтому для меня это – небольшой недостаток», — говорит кондитер.
Печенье с кусочками шоколада (7,50 долларов за 4 штуки)
Вкус классический, хорошая текстура, изысканна и в то же время просто – как раз для праздничного стола. На ее вкус, сладость была насыщенной и даже идеальной. Ей понравилось, что в печенье были большие кусочки шоколада, и их было много.
Трес лечес
Легендарный латиноамериканский торт за 14 долларов – это влажный, насыщенный молочный десерт, который буквально тает во рту. Молли назвала его «неожиданным хитом» среди других десертов.
«То, чего этому десерту не хватает во внешнем виде, он, безусловно, компенсирует вкусом. Это настоящая находка! Простая основа слоев торта пропитана сливками, сгущенным молоком и дополнена взбитым кремом. Текстура была невероятной с превосходным сбалансированным вкусом», — поделилась экспертка. В каждом кусочке, уточнила Аллен, чувствовались тонкие нотки кокоса и карамели, которые не были слишком сладкими.
Вышеупомянутые десерты завоевали сердце кондитера, и Аллен рекомендовала бы их к покупке, на задумываясь. Но в ходе эксперимента Молли оценила и другие десерты Whole Foods:
- ягодный торт с кремом шантильи. Этот тортик диаметром 15 см (за 30 долларов) оказался настоящим открытием. Ванильная основа в сочетании с нежным кремом шантильи, сливочным сыром и сыром-маскарпоне, пропиткой из малинового аналога, свежими ягодами – клубника, черника, ежевика, малина – все это создало текстурный и вкусовой шедевр. По словам Молли, это именно тот десерт, который станет звездой любого праздничного стола.
Однако не обошлось и без доли критики:
«Замечательно, что в торте есть настоящие свежие фрукты. Но мне хотелось чего-то большего, чтобы он оправдал свою славу, – заметила Аллен. – Коржи торта довольно сухие. Однако добавление нежного крема шантильи это компенсирует. Хотя в списке ингредиентов упоминаются малиновый сироп и пюре, я не смогла почувствовать вкус или найти их», — добавила Аллен;
- макарон (2 доллара за штуку). Она попробовала три вкуса – ванильный, шоколадный и солёную карамель. Вкус разочаровал конитера:
«Всегда буду покупать макарон, если их предлагают в кондитерской! Я вечная поклонница этого десерта и возлагала большие надежды на него, – заметила Аллен. – Попробовала три разных вкуса – их текстура была немного не той. Внутри макаронс были отличными, но снаружи – слишком хрустящими и сухими для меня».
- брауни (2,75 доллара за штуку или упаковку из 4 штук). По ее мнению, брауни стало сплошным разоарованием на фоне других десертов.
«Мне трудно поверить, что в кондитерской могут приготовить невыразительные брауни. В Whole Foods это сделали, – подчеркнула она. – Верх десерта был сухим и хрустящим, но под ним был замечательный баланс между кексом и помадкой. К сожалению, сухой верх испортил это лакомство»;
- вишнёвый пирог (22 см, 15 долларов). Вполне приличный десерт за приемлемую цену, считает эксперт;
- песочное печенье в виде шотландских собачек (5,50 долларов за 4 штуки). Выглядел мило, но вкус оказался слишком простым, почти без яркого акцента:
«Я хотела, чтобы эти очаровательные печенья были вкуснее. В итоге я разочаровалась. Это была определенно импульсивная покупка, основанная на милой форме и дизайне печенья, но вкус разочаровал»;
- тирамису (27 долларов за 22-сантиметровый торт). «Отличный десерт!», — вынесла свой вердикт Аллен:
«Двухслойный десерт имел потрясающий вкус благодаря ванильной основе теста в сочетании с кремовой начинкой со вкусом кофе. Верх был красиво украшен еще большим количеством сливок, посыпан какао-порошком и шоколадными завитками. На мой взгляд, немного дороговато для такого торта, но это хороший вариант, если вам нужно выбрать потрясающий десерт для особого случая».
Whole Foods, безусловно, умеют создавать вкусные десерты, но не все из них достойны звания «идеального выбора для Дня Благодарения». Дегустация от Молли Аллен доказала: даже готовые десерты из супермаркета могут стать достойной частью праздничного стола.
