Многие люди автоматически складывают все купленные продукты в холодильник, даже не задумываясь над тем, что некоторой пище противопоказан холод. Некоторые продукты при охлаждении теряют свои вкусовые качества или меняются в текстуре.
Какие же продукты не желательно хранить в холодильнике?
Чеснок
Ароматный острый продукт лучше всего хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте.
Холодильник не подходит для хранения, так как влага внутри него способствует прорастанию чеснока.
А вот очищенный или измельченный чеснок вполне можно хранить в холодильнике. Но лучше предварительно поместить их в герметичный контейнер, чтобы все остальные продукты не пропитались резким чесночным запахом.
Хлеб
Поместив хлеб в холодильник, вы получите черствый сухой продукт, не пригодный к употреблению.
Процесс старения хлеба начинается при хранении в плохих условиях через 6-8 часов: хлеб теряет эластичность, становится твердым и рассыпчатым, ухудшаются его вкус и запах.
Для хранения хлеба подходит любое сухое прохладное место.
Хлебобулочные изделия
Пироги, булочки, печенье, пончики – любые хлебобулочные изделия не терпят низких температур.
При хранении в холодильнике жиры в хлебобулочных изделиях затвердевают, и вкус выпечки портится.
В холодильнике нужно хранить лишь те сладости, которые приготовлены из сырых молочных продуктов. Например, сливочные торты и кексы, хлебобулочные изделия с заварным кремом и прочее.
Помидоры
При охлаждении томатный фермент разрушает клеточные мембраны плодов, поэтому холодильник – не самое подходящее место для хранения томатов. Оптимальный вариант – покупать помидоры в маленьких количествах, для одного приготовления пищи.
Кофе
Охлаждение или замораживание приводит к образованию конденсата на кофейных зернах, что негативно сказывается на вкусе бодрящего напитка.
Starbucks рекомендует хранить кофе при комнатной температуре в непрозрачном, герметичном контейнере, подальше от солнечного света и кухонных приборов, излучающих тепло.
Шоколадно-ореховая паста
Компания Ferrero Foodservice, производитель самой известной версии Nutella, рекомендует хранить ее при комнатной температуре в сухом прохладном месте вдали от солнечного света и других источников тепла.
Лук
В холодильнике лук впитывает влагу и превращается в кашицеобразную субстанцию.
Репчатый лук лучше всего хранить вдали от света в хорошо проветриваемом помещении.
Картофель
Идеальная температура для хранения картофель – 8-10 градусов, сообщает Комиссия по картофелю штата Айдахо.
Однако температура в холодильниках ниже заявленного показателя. Если картофель сильно охлаждается, то крахмал превращается в сахар. Чтобы не есть сладкие клубни, храните картофель в прохладном темном месте.
