Если еще пару лет назад поход в супермаркет для американца был почти ритуалом выбора и экспериментов, то сегодня это все больше похоже на строгий поход по списку. Причина — инфляция, экономический кризис и тарифная политика Трампа, которая ударила по кошельку большинства жителей США. По данным аналитиков LendingTree и крупнейших продуктовых сетей, привычки покупателей в корне изменились. И изменения эти серьезнее, чем кажется.
Дженерики вместо брендов
Самый большой «сдвиг в сознании» — массовый переход к так называемым брендам-дженерикам. Это продукты без громких названий, часто производимые самими супермаркетами. Они обычно самые дешевые и имеют минимальный набор ингредиентов.
Пример: раньше покупатель стоял перед полкой с 10 видами оливкового масла, выбирал «лучшее» и готов был платить за это лишние деньги. Сегодня почти половина — 44% покупателей — просто берут самое дешевое с надписью Olive Oil. И их не интересует марка или происхождение, лишь бы цена была ниже.
Для сравнения: в 1995 году покупатели тратили минуты на выбор, консультировались с персоналом, обсуждали качество. Дорогое масло уходило быстро, дешевое — оставалось на полке. Сейчас ситуация перевернулась.
Жесткий список покупок
Второе серьезное изменение — привычка покупать строго по списку. Раньше поход в магазин мог превратиться в импровизированное приключение: покупатели брали две тележки, исследовали магазин и дополняли корзину новыми продуктами.
Сейчас 38% американцев приходят в супермаркет с уже готовым списком. Это почти в десять раз больше, чем было в 1998–2002 годах. Чаще всего это связано с желанием экономить и контролировать расходы.
Меньше еды — меньше отходов
Интересно, что кризис изменил и отношение к еде. Сегодня 27% американцев перестали выбрасывать продукты. Еще недавно, в 2005 году, почти 100% жителей США регулярно выбрасывали от 40% до 50% купленных продуктов. Теперь люди стараются использовать все: засохшее мясо или остатки овощей идут в новые блюда. Это почти как возвращение к привычкам прошлых эпох, когда экономили каждую крупицу.
Прощание с «вкусняшками»
25% американцев отказались от снеков — чипсов, конфет, орешков, шоколадок. Эти маленькие радости раньше были почти обязательной частью похода в магазин. Сегодня же из-за подорожания такие покупки стали роскошью. Производители снеков даже оказались на грани банкротства, потому что их продукция перестала быть доступной массовому потребителю.
Охота за распродажами
13% американцев покупают продукты только на распродажах. Казалось бы, цифра мала, но на самом деле она показывает серьезность кризиса. В прошлом процент таких покупателей был гораздо ниже, а распродаж в супермаркетах было больше. Сегодня же многие сети создают иллюзию скидок, повышая цены заранее. Яркий пример — печенье Oreo, которое за десять лет подорожало в 10 раз.
Аналитики сходятся во мнении: привычки американцев будут меняться и дальше. Еда продолжит дорожать, а средний класс все больше будет делить свой бюджет между жильем и питанием. Все идет к тому, что питание станет жестким пунктом расходов, а импульсивные покупки уйдут в прошлое.
Интересно, что даже в экономически выгодных сетях вроде Costco покупатели стали тратить меньше. Акции компании подскочили, когда Трамп начал тарифную войну, но уже через несколько месяцев спрос упал. Люди просто стали меньше покупать — слишком дорогая еда и высокая инфляция заставляют их думать, прежде чем открыть кошелек.
Инфляция меняет не только цены, но и сам способ покупки еды. С каждым месяцем супермаркеты становятся местом, где покупают не из желания, а из необходимости. И это, пожалуй, одно из самых больших изменений за последние десятилетия в американской культуре шопинга.
