С начала пандемии в США подорожали практически все продукты питания, но сильнее всего вырос ценник на куриные яйца. Бюро трудовой статистики США (BLS) объяснило причины подорожания данного продукта.
За август 2024 года стоимость куриных яиц в американских супермаркетах выросла на 5,7%. В годовом исчислении подорожание составило 19,1%. Средняя розничная цена пачки яиц (Grade A, 12 штук) сегодня составляет $3,08, хотя еще в начале года американцы могли купить дюжину яиц за $2,52. В крупных городах вроде Нью-Йорка, Майами и Чикаго стоимость яиц поднималась в начале сентября до $7,30 — $8,90 за упаковку.
В прошлом году эксперты объясняли подорожание яиц эпидемией птичьего гриппа (Bird Flu), которая уничтожила почти 20% всех кур-несушек в стране. В этот раз причина повышение цен другая – в Штатах выросла стоимость корма, состоящего из смеси зерновых (кукуруза, соевые бобы) и питательных веществ (nutrients), что в конечном итоге подняло ценник и на яйца.
Впрочем, кроме корма подорожали и другие ценообразующие факторы, такие как логистика и рабочая сила. Вою роль сыграло и превышение спроса над предложением. Сейчас американцы все чаще отказываются от покупки мяса или рыбы, предпочитая им именно яичный белок. Спрос настолько велик, что Департамент сельского хозяйства (USDA) впервые в своей истории рассматривает вопрос импорта яиц из Канады и Мексики.
Американцы могут заменить куриные яйца яичными смесями (liquid eggs) – продуктом, который в последние годы становится в США все более популярным. Это продукт, который представляет собой заранее подготовленные и пастеризованные яйца в жидком виде, продающиеся в упаковках. Такие смеси могут включать цельные яйца, только белки или желтки.
У liquid eggs есть ряд преимуществ:
- удобство: не нужно возиться с разбиванием яиц, что особенно удобно для ресторанов, кафе или тех, кто готовит в больших объемах;
- безопасность: благодаря процессу пастеризации, яичные смеси безопаснее с точки зрения риска заражения сальмонеллой. Пастеризация уничтожает бактерии, которые могут присутствовать в сыром яйце;
- длительный срок хранения: в отличие от свежих яиц, жидкие смеси имеют более длительный срок годности, особенно если они хранятся в закрытых упаковках и в холодильнике;
- экономия времени: такие смеси идеально подходят для тех, кто ценит скорость в приготовлении пищи. Не нужно взбивать яйца вручную или отмерять количество белков и желтков – все уже подготовлено;
- контроль порций: упаковка яичных смесей часто содержит точные указания по порциям.
