Американцы уже привыкли к регулярному повышению цен на продукты, так как они дорожают уже два года подряд. Но недавно тенденция немного изменилась – в октябре курица в американских супермаркетах подешевела на 1,3%.
Но в то же время куриные яйца взлетели в цене сразу на 10%, сообщают ведущие поставщики продуктов в розничные точки.
За три года экономического кризиса, которые пришел в США вместе с пандемией коронавирусной инфекцией, самым дешевым продуктом питания стало куриное мясо, а самым дорогим – яйца.
У данного парадокса есть вполне объяснимая причина – вспышка птичьего гриппа (bird flu). Болезнь убила несколько миллионов кур-несушек, в результате яйца оказались в дефиците.
Стоимость 12 куриных яиц официально выросла на 100%, а реальный потребительский рост составил 300% — 800% в зависимости от региона. А вот цыплят, выращиваемых на мясо, птичий грипп пощадил, поэтому недостатка в курятине США не испытывают.
Сегодня некоторые супермаркеты Бруклина продают самые простые яйца по 4,99 доллара за 12 штук. Стоимость органических яиц большого размера может достигать 10 долларов за дюжину.
Но не только птичий грипп стал причиной рекордного подорожания куриных яиц. Свой отпечаток наложили также и нарушения в цепочке логистических поставок. Сейчас многие магазины отходят от продажи обычных яиц и переходят на яичные субстанции (liquid eggs).
Потребители также меняют свои привычки, подгоняя их под современные реалии. Так, американцы стали все чаще покупать замороженные бейглы с яйцом и другими ингредиентами, например, сосисками или беконом.
В выпечку вместо обычных яиц добавляется яичный порошок Beyond Eggs – это растительная смесь, которая не имеет ничего общего с куриными яйцами. Beyond Eggs был разработан в качестве веганского продукта, но сегодня активно используется и американцами-мясоедами.
Подорожание куриных яиц стало серьезным ударов для ресторанчиков быстрого питания, которые предлагали яичницы и омлеты на завтрак. За три года обычное блюдо подорожало с 4,99 до 11,99 долларов.
А в заведениях Нью-Йорка стоимость омлета или яичницы и вовсе может достигать 16-18 долларов.
Чтобы немного сэкономить на стоимости яичницы, в блюдо стали добавлять больше дополнительных ингредиентов – овощей, бобов, зелени и прочее, так как эти ингредиенты стоят дешевле яиц.
